人和園雲南菜の鶏油碗豆/台北

人和園雲南菜。台北に行ったら必ず一度は行くくらい、だいすきなお店です。

そして必ずオーダーするのがこの「鶏油碗豆」

グリーンピースのスープなのですが、グリーンピースというより、スナップエンドウの中のお豆、と言ったほうが味が想像しやすいと思います。

淡いのにしっかりと旨味を感じるスープに、具はこのグリーンピースのみ。しみじみとおいしいってきっとこういうことを言うのだろう、とこのスープを飲むたび思うのです。

何を食べてもおいしいのがこの人和園雲南菜なのですが私のマストは「干扁香菇」と「過橋麺」！

これはまた改めてご紹介します。