2022年1月27日ヴァーネルのサワードウブレッド/上野桜木ときどき、すごく酸っぱいパンが食べたくなりませんか? それは、肉汁のしたたるようなステーキを食べているときかもしれないし、おいしいチーズが手に入ったときかもしれないし。ただ「酸っぱいパン欠乏症」で食べたくなるときが定期的にやってくるのかもしれないし。...
2022年1月26日クロフトベーカリーのブリオッシュ/群馬県前橋もともと、ブリオッシュには目がないのです。 特に、ア・テッドではなく、ナンテールに。 分厚くスライスして、表面をうっすらと黄金色になるまで焼いて。表面のさくさくと、中のしっとりふんわりと、たまごとバターの風味を味わう。 ア・テッドには申し訳ないけれど、圧倒的にナンテールが好...
2021年11月9日白井屋ザ・ベーカリーのキタノカオリのフォカッチャ/群馬県前橋11月3日にオープンした「白井屋ザ・ベーカリー」のキタノカオリのフォカッチャ。このもちもち食感とほんのりとした甘さはキタノカオリ独特だな、と思う。 今や幻の国産小麦みたいになってしまったキタノカオリだけれど、少し前までは普通に富澤商店とかで買うことができたので私自身も必ず常...
2021年5月13日VIRONのクロワッサン/渋谷このボリューム感と軽やかさ。 これぞ、VIRONのクロワッサンだよね、と思う。 生地でバターを折り込んで、膨らませて、こういう形、こういう味。クロワッサンって本当にすごい。素晴らしい芸術品。 コンビニで売っているシュークリームも、オーボンビュータンのシューパリゴーも同じ「シ...